Risotto alla zucca con funghi e salsa di melagrana e di prezzemolo
Risotto alla zucca con funghi e salsa di melagrana e di prezzemolo
Introduzione
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Ingredienti
- J
brodo vegetaleq.b.
parmigianoq.b.
vino biancoq.b.
salsa di prezzemoloq.b.
amido di mais1 cucchiaino
riso per risotti160 g
zucca già pulita150 g
funghi champignon200 g
burro20 g
Procedimento
STEP 1
Tagliare la zucca a tocchetti e cuocerla con olio e cipolla
STEP 2
Frullare. Pulire i funghi, affettarli e cuocerli con olio e aglio. Ricavare dalla melagrana il succo e farlo ridurre sul fuoco con l'amido di mais. Tostare il riso in una casseruola con olio e cipolla
STEP 3
Sfumare con il vino bianco e far evaporare
STEP 4
Aggiungere il brodo caldo poco alla volta e far cuocere
STEP 5
A metà cottura aggiungere la crema di zucca e i funghi
STEP 6
Mantecare con burro e parmigiano. Impiattare decorando con la salsa di melagrana e di prezzemolo
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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