STEP 1

Lavate i peperoni e sistemateli su una leccarda da forno rivestita. Infornateli a 220*C e fateli arrostire in tutti i lati.

STEP 2

Quando saranno pronti, lasciateli raffreddare, spellateli e rimuovete i semi e filamenti interni.

STEP 3

Metteteli in un becher aggiungendo un pz di sale e un filo di olio. Con il mixer a immersione frullate i peperoni fino a renderli cremosi.

STEP 4

Preparate la crema di bufala. Tagliate a pezzi grossolani la mozzarella di bufala e mettetela in un mixer. Unite un cucchiaio di olio e frullatela.

STEP 5

Se troppo densa aggiungete due cucchiai di latte. Dovete ottenere una crema non troppo fluida.

STEP 6

Coprite e lasciate in frigo fino all'uso.

STEP 7

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con un giro di olio evo.

STEP 8

Versate il riso e fatelo tostare qualche minuto.

STEP 9

Sfumate con il vino bianco e iniziate la cottura del riso con un mestolo di brodo alla volta.

STEP 10

Quasi a fine cottura versate la crema di peperoni e amalgamate bene.

STEP 11

Ultimate la cottura e mantecate con un filo di olio fuori dai fornelli.

STEP 12

Servite il riso cremoso con qualche goccia di crema di bufala e 3-4 acciughe per piatto...e buon appetito!😋