STEP 1

Fare brodo vegetale

STEP 2

Cuocere in forno statico la zucca con aglio, sale, pepe ed aromi per mezz’ora a 200 gradi

STEP 3

Cotta la zucca cuocetela in padella( tenetela anche un po’ a parte per dare croccantezza al risotto ) con olio e cipolla, aggiustare di sale, pepe. Frullate quando si sfalderà ( allungate anche con brodo se necessario)

STEP 4

Mettere a scaldare a bagno Maria latte e gorgonzola e creare un salsa senza grumi.

STEP 5

Tostare a secco il riso, sfumare con vino e quando evaporato allungare di brodo,aggiungere la crema di zucca, per circa 10 min. Dopodiché aggiungere negli ultimi minuti la zucca non frullata e anche una noce di gorgonzola avanzato. Dopo 5 min aggiustare di sale e pepe. Far riposare un minuto.

STEP 6

Mantecare con burro e parmigiano. Imporrare e decorare con la salsa al gorgonzola