STEP 1

Senza scongelare ,mettete gli asparagi ,in un pentolino con acqua ,appena bolle salate e lessate per circa 5 minuti ,poi scolate ,tagliate a rondelle tenendo le punte intere .

STEP 2

In un'altro pentolino sempre quando l'acqua bolle ,salate,lessate il gambero per 5 minuti ,senza scongelare ,poi scolare ,tagliate a rondelle ,lasciandone 4 interi

STEP 3

Poi preparate 1 litro di brodo di pesce con il dato granulare

STEP 4

In un tegame ,mettiamo 3 giri d'olio, lo scalogno pulito e tritato ,fate rosolare ,appena imbiondisce ,aggiungete il riso ,fate tostare ,poi sfumate con il vino bianco, una volta evaporato ,unite gli asparagi senza le punte ,e iniziate a cuocere ,mettendo un mestolo di brodo alla volta ,mano mano che si cuoce

STEP 5

5 minutivprima della fine di cottura ,che sarà scritta sulla confezione del riso ,unite i gamberi a rondelle e la certosa prima frullata ,alla fine della cottura finite di mantecare con il parmigiano.