Ricetta Cannelloni ripieni di salsiccia e funghi di ilpugliesechecucina

Cannelloni ripieni di salsiccia e funghi

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Cannelloni ripieni di salsiccia e funghi

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Introduzione

Un ripieno gustosissimo con salsiccia e funghi riuscirà a ingolosire anche i palati più difficili, ne sono certo. Questi cannelloni sono molto semplici da fare ma vi voglio dare un consiglio! Io preferisco utilizzare la sfoglia delle lasagne per farli. Basta sbollentarla un minuto, farla asciugare, metterci il condimento all’interno e arrotolare. Otterrete dei cannelloni belli ricchi e dalla consistenza leggermente più spessa, che non si sfalda in fase di cottura.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Mettete in ammollo in acqua tiepida i funghi porcini secchi per almeno 30 minuti. Incidete il budello della salsiccia con un coltello e sgranatela a mano. Tagliate finemente i vostri funghi champignon.

STEP 2

Tritate aglio, carota, sedano e cipolla e aggiungete in padella con l’olio di oliva. Aggiungete anche le foglie di alloro leggermente strizzate con le mani. Portate su fuoco medio e fate cuocere qualche minuto fino a che la cipolla non diventerà traslucida.

STEP 3

Aggiungete la salsiccia e fatela ben colorare.

STEP 4

Sfumate con il vino bianco.

STEP 5

Appena l’alcol sarà evaporato, uniteci i funghi, sia champignon che i porcini secchi che nel frattempo saranno rinvenuti.

STEP 6

Fate cuocere per una decina di minuti e sistemate con sale e pepe.

STEP 7

Appena cotto il tutto, spegnete il fuoco, fate raffreddare e aggiungete il parmigiano (tenendone da parte un paio di cucchiai che serviranno per la gratinatura in forno), metà della scamorza tagliata a dadini e il prezzemolo tritato.

STEP 8

Ora occupatevi della sfoglia per i cannelloni: fate sbollentare in acqua leggermente salata per 1 minuto i vari pezzi di sfoglia per lasagne e poi metteteli in acqua fredda per bloccarne la cottura. Disponete la pasta su un canovaccio in modo che si asciughino per bene.

STEP 9

Disponete il vostro ripieno sul lato più lungo della sfoglia e arrotolate fino a ottenere il vostro cannellone ripieno. Procedete così con tutti.

STEP 10

Passate alla besciamella: fate sciogliere il burro in padella e aggiungeteci la farina. Mescolate continuamente con una frusta e, quando farina e burro cominceranno a scurirsi leggermente, versate a filo il latte a temperatura ambiente. Salate e grattate un po’ di noce moscata. Continuate a mescolare fino a ottenere un composto morbido.

STEP 11

Ora passate all’assemblaggio in teglia: sporcate leggermente il fondo con la besciamella, disponete i vostri cannelloni uno a fianco all’altro, coprite con la besciamella rimasta, i dadini di scamorza in superficie e il parmigiano che avevate tenuto da parte per favorire la gratinatura in forno.

STEP 12

Mettete in forno già caldo i vostri cannelloni a 180 gradi per 30 minuti fino a che la superficie non sarà ben dorata.

STEP 13

I vostri cannelloni ripieni con salsiccia e funghi sono pronti!

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