Gnocchi di ricotta e barbabietola π
Gnocchi di ricotta e barbabietola π
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA FONDUTA
Latte150Β ml
Parmigiano grattugiato180Β g
Noce moscataq.b.
Pepeq.b.
Ricotta vaccina250Β g
Barbabietola cotta200Β g
Farina 00350Β g
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziare a preparare gli gnocchi: tritate la barbabietola in un mixer. Versatela in una ciotola insieme alla ricotta (scolata dal siero), il sale e mescolate gli ingredienti con una forchetta. Aggiungete la farina man mano, in modo da regolarvi sulla consistenza e impastate il tutto velocemente con le mani.
STEP 2
Trasferite lβimpasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorate un pezzetto di impasto alla volta, per trasformarlo in un filoncino di circa 2 cm di diametro.
STEP 3
Utilizzando la lama di un coltello infarinata tagliate dei tocchetti da 1,5 cm e man mano che saranno pronti trasferiteli su un canovaccio spolverizzato con altra farina. Una volta terminato lβimpasto cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata.
STEP 4
Nel frattempo preparare la fonduta: in un pentolino versate il latte e insaporite con la noce moscata e il pepe. Unite il pecorino e il grana grattugiato e mescolate con una frusta, lasciando sciogliere a fiamma media. Se occorre, potete aggiungere 1/2 cucchiai di amido di mais per addensareπ
STEP 5
Lasciate sobbollire per qualche minuto e togliete dal fuoco. Non appena gli gnocchi saliranno a galla saranno pronti, quindi scolateli e trasferiteli nei piatti insieme alla fonduta e la granella di pistacchi. Che ve ne pare? π€€π€€
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