STEP 1

Iniziare a preparare gli gnocchi: tritate la barbabietola in un mixer. Versatela in una ciotola insieme alla ricotta (scolata dal siero), il sale e mescolate gli ingredienti con una forchetta. Aggiungete la farina man mano, in modo da regolarvi sulla consistenza e impastate il tutto velocemente con le mani.

STEP 2

Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorate un pezzetto di impasto alla volta, per trasformarlo in un filoncino di circa 2 cm di diametro.

STEP 3

Utilizzando la lama di un coltello infarinata tagliate dei tocchetti da 1,5 cm e man mano che saranno pronti trasferiteli su un canovaccio spolverizzato con altra farina. Una volta terminato l’impasto cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata.

STEP 4

Nel frattempo preparare la fonduta: in un pentolino versate il latte e insaporite con la noce moscata e il pepe. Unite il pecorino e il grana grattugiato e mescolate con una frusta, lasciando sciogliere a fiamma media. Se occorre, potete aggiungere 1/2 cucchiai di amido di mais per addensare😉

STEP 5

Lasciate sobbollire per qualche minuto e togliete dal fuoco. Non appena gli gnocchi saliranno a galla saranno pronti, quindi scolateli e trasferiteli nei piatti insieme alla fonduta e la granella di pistacchi. Che ve ne pare? 🤤🤤