Risotto ai gamberi di mazzara e fumè di Certosa con profumo di limoni di amalfi
Risotto ai gamberi di mazzara e fumè di Certosa con profumo di limoni di amalfi
Introduzione
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Ingredienti
Aglioq.b.
Caroteq.b.
Cipolleq.b.
Sedanoq.b.
Pomodoriq.b.
Limoneq.b.
Prezzemoloq.b.
Riso cannaroli420 g
Gamberi mazzara350 g
Certosa165 g
- PER MANTECARE
Procedimento
STEP 1
Iniziamo col fare il brodo di pesce, aggiungendo acqua carote sedano cipolla pomodorini e scarti di crostacei
STEP 2
Secondo passa pulire i gamberoni, e soffriggerli con aglio sfumando con del vino bianco
STEP 3
Tostare il riso con olio e cipolla tritata
STEP 4
Cuocere aggiungendo man mano il brodo
STEP 5
Quasi al termine della cottura, versare i gamberoni e la grattugiata di limone
STEP 6
Far saltare il riso
STEP 7
Impiattare e decorare con ciuffetti di Certosa il nostro gustoso piatto.. BUON APPETITO
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