STEP 1

Tagliate finemente la cipolla e riducete in cubetti la zucca.

STEP 2

Mettete in padella l’olio insieme alla cipolla e al rametto di rosmarino e portate su fuoco medio.

STEP 3

Appena comincerà a cuocersi aggiungete la zucca.

STEP 4

Fate cuocere per almeno 20 minuti, fino a che la zucca non sarà bella morbida (se necessario aggiungete un po’ d’acqua). Salate.

STEP 5

Trasferite la zucca nel vaso di un mixer, uniteci la robiola e frullate il tutto fino a ottenere una crema.

STEP 6

A questo punto tagliate la pancetta affumicata a listarelle e mettetela in padella ad abbrustolirsi.

STEP 7

Mettete a cuocere in abbondante acqua leggermente salata le farfalle.

STEP 8

Quando saranno al dente trasferitele in padella con la pancetta e uniteci la crema di zucca.

STEP 9

Amalgamate bene il tutto.

STEP 10

Servite calde con del pepe macinato a piacere.