Ricetta RISOTTO AMARONE AUTUNNALE di Past_icciareincucina

RISOTTO AMARONE AUTUNNALE

RISOTTO AMARONE AUTUNNALE

Tempo totale
25 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Per questa challenge ho pensato di fare il risotto che racchiude la città che amo Verona e  l’autunno con la zucca e le castagne, accompagnato il tutto con il tocco di freschezza data dalla certosa galbani

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Ingredienti

  • riso vialone nano160 g

  • scalogno o cipolla25 g

  • formaggio certosa30 g

  • burro20 g

  • olio extra vergine di olivaq.b.

  • vino rosso amarone della valpolicella1

  • saleq.b.

  • pepeq.b.

  • etti di zucca cotta2

  • castagne cotte a pezzettini35 g

Procedimento

STEP 1

Tritiamo la cipolla e la facciamo dorare in una pentola con un filo d’olio d’oliva e 20 gr di burro

STEP 2

Nel frattempo mettere a scaldare 1/4 di bottiglia di vino in un pentolino a parte e fare lo stesso con il brodo di carne

STEP 3

Quando la cipolla sarà dorata, unite il riso e fatelo tostare a fiamma alta per un paio di minuti, quindi uniamo lentamente il vino Amarone tutto in una volta

STEP 4

Proseguite la cottura a fiamma moderata, aggiungendo a più riprese il brodo bollente e continuando sempre a mescolare con un cucchiaio di legno

STEP 5

Regolate di sale e pepe, quindi si continua la cottura per circa 20 minuti

STEP 6

A pochi minuti dalla cottura mettiamo la zucca a pezzettini cotta precedentemente in forno, io per gusto personale ho lasciato anche la buccia, e le castagne cotte sempre precedentemente e tagliate a pezzetti

STEP 7

Quando il riso sarà al dente (o a vostro gusto di cottura) spegniamo la fiamma e mantechiamo con meta della confezione di Certosa

STEP 8

Serviamo caldo e bello fumante mettendoci sopra delle quenelle di Certosa. E non ci resta che mangiare

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Past_icciareincucina
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