STEP 1

Portare a bollore un pentolino d'acqua non salata e tenerla in caldo. Nel frattempo sbucciare le pesche e tagliarle a cubettini poi snocciolare le ciliege e ridurle anch'esse a pezzettini.

STEP 2

Sbucciare la piccola radice di zenzero e grattugiarla in una ciotolina. Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo con un filo d'olio evo in una pentola dai bordi alti.

STEP 3

Inserire il riso e tostarlo per qualche minuto poi salarlo leggermente e cominciare a bagnarlo con l’acqua bollente. Aggiungere la dadolata di frutta, lo zenzero grattugiato e continuare la cottura del risotto.

STEP 4

Al termine regolare di sale e pepe nero e toglierlo dal fuoco. Muoverlo velocemente per far abbassare rapidamente la temperatura poi inserire il formaggio brie spezzettato grossolanamente e il parmigiano grattugiato.

STEP 5

Mantecare delicatamente fino a quando il risotto avrà completamente assorbito i formaggi. Impiattare e guarnire con una macinata di pepe fresco e del prezzemolo tritato al momento. Servire.