STEP 1

In una padella mettere la carne tritata con un giro d’olio, facciamola cuocere per bene, e una volta cotta, togliamola dal fuoco.

STEP 2

Nella stessa padella mettiamo a cuocere i pomodorini tagliati a metà, durante la cottura, aiutiamoci con i rebbi di una forchetta per spaccare i pomodorini.

STEP 3

Nel frattempo che cuociono i pomodorini dedichiamoci alla melanzana. Prima di tutto in un’ulteriore padella mettiamo abbondante olio e portiamolo a temperatura per friggere. Ora tagliamo a dadini la melanzana e mettiamola nell’olio caldo, facendo attenzione a non farla bruciare. Una volta cotte, mettiamole su un po’ di carta assorbente tenendone da parte un po’ per guarnire il piatto.

STEP 4

Ora che abbiamo il nostro condimento pronto , mettiamo a bollire l’acqua in una pentola, saliamola e appena arriva a bollore , tuffiamoci dentro le nostre tagliatelle paglia e fieno.

STEP 5

Mentre la pasta cuoce, uniamo tutti gli ingredienti e facciamo amalgamare bene, se dovesse risultare un po’ asciutto uniamo uno o due mestolini di acqua di cottura.

STEP 6

Scoliamo la pasta, uniamola al condimento e amalgamiamo il tutto. Possiamo aggiungere a piacere una spolverata di formaggio grattugiato e un giro d’olio.

STEP 7

È arrivato il momento d’impiattare, guarniamo il nostro piatto con i dadini di melanzana tenuti da parte prima. Buon appetito