STEP 1

Per prima cosa occupiamoci della pesca: tagliamola a piccoli cubetti e creiamo la marinatura con 1 cucchiaio d’olio, sale, pepe, peperoncino, cannella e lo sciroppo d’acero. La lasciamo marinare almeno 15-20 min.

STEP 2

Passiamo ora al risotto: Mondiamo la cipolla e la cuociamo in padella con un filo d’olio.

STEP 3

Una volta cotta, aggiungiamo il riso e lo tostiamo per 3-5 min.

STEP 4

Sfumiamo con la birra e, una volta evaporata, iniziamo la cottura con il brodo, aggiungendolo un poco alla volta.

STEP 5

A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungiamo i gamberi.

STEP 6

Una volta cotto, spegniamo il fuoco e lasciamo riposare per 1 minuto.

STEP 7

Mantechiamo con olio e parmigiano e impiattiamo il risotto aggiungendo le pesche marínate, la scorza di limone e la stracciatella.