RISOTTO ALLA NORMA
RISOTTO ALLA NORMA
Introduzione
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Ingredienti
- Ingredienti risotto
Riso carnaroli320 g
Ricotta salata di pecora60 g
Brodo vegetale1 lt
N Cipolla bianca½
Sale e pepeq.b.
Cucchiai Olio extravergine2 cucchiai
- Ingredienti sugo
N Cipolla bianca½
Spicchio Aglio1 spicchio
Pomodori pelati250 g
Basilico frescoq.b.
Sale e pepeq.b.
Olio di girasole per friggereq.b.
Procedimento
STEP 1
Facciamo soffriggere con l'olio, la cipolla e lo spicchio di aglio schiacciato. Versiamo i pomodori pelati regoliamo di sale e pepe, lasciamo cuocere per 20 minuti. Per ultimo mettiamo il basilico sminuzzato. Preparazione melanzane Tagliamo le melanzane a cubetti, friggerle nell'olio di girasole ben caldo. Una volta cotte le asciughiamo con la carta assorbente e teniamo da parte. Preparazione risotto Prepariamo il brodo vegetale. Tritiamo l'altra mezza cipolla lasciamo appassire con l'olio evo. Uniamo il riso lasciandolo tostare bene. Sfumiamo con un mestolo di brodo. Portiamo a cottura incorporando poco per volta anche la salsa di pomodoro. Qualche minuto prima di terminare la cottura aggiungiamo una parte di melanzane fritte. Mantecare infine con la ricotta salata e il resto dell' ortaggio. Presentazione Servire il risotto con fette di melanzane, infine una generosa grattugiata di ricotta salata e foglie di basilico fresco.
STEP 2
Facciamo soffriggere con l'olio, la cipolla e lo spicchio di aglio schiacciato.
STEP 3
Versiamo i pomodori pelati regoliamo di sale e pepe, lasciamo cuocere per 20 minuti.
STEP 4
Per ultimo mettiamo il basilico sminuzzato.
STEP 5
Preparazione melanzane
STEP 6
Tagliamo le melanzane a cubetti, friggerle nell'olio di girasole ben caldo.
STEP 7
Una volta cotte le asciughiamo con la carta assorbente e teniamo da parte.
STEP 8
Prepariamo il brodo vegetale.
STEP 9
Tritiamo l'altra mezza cipolla lasciamo appassire con l'olio evo.
STEP 10
Uniamo il riso lasciandolo tostare bene.
STEP 11
Sfumiamo con un mestolo di brodo.
STEP 12
Portiamo a cottura incorporando poco per volta anche la salsa di pomodoro.
STEP 13
Qualche minuto prima di terminare la cottura aggiungiamo una parte di melanzane fritte.
STEP 14
Mantecare infine con la ricotta salata e il resto dell' ortaggio.
STEP 15
Servire il risotto con fette di melanzane, infine una generosa grattugiata di ricotta salata e foglie di basilico fresco.
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Quando i ricordi si uniscono alle tradizioni e, le tradizioni all'innovazione ecco che nasce la mia cucina il mio modo di portare a tavola il cibo. Ricette veloci senza mai tralasciare il gusto.
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