STEP 1

Preparare il brodo vegetale con acqua, cipolla, carota, zucchina e costa di sedano tagliati a pezzi

STEP 2

Tritare finemente lo scalogno, far rosolare a fuoco lento in una pentola con bordi alti, alzare poi la fiamma e aggiungere il riso.

STEP 3

Fare tostare per qualche minuto il riso per poi baganrlo con vino bianco e far assorbire.

STEP 4

Una volta sfumato il vino, iniziare a bagnare il riso con il brodo e proseguire per 15 minuti circa.

STEP 5

Tritare le erbe aromatiche e verso fine cottura aggiungerle al riso e mantecare con burro e parmigiano.

STEP 6

Impiattare e adagiare su ogni piatto due fette di lardo in modo che si sciolgano con il calore del riso stesso. BUON APPETITO.