STEP 1

Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle in padella

STEP 2

Frullarle con il basilico e l’olio evo fino ad ottenere una crema

STEP 3

Tostare il riso nella cipolla e sfumarlo con il vino bianco

STEP 4

Continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo

STEP 5

Quando il riso è pronto mantecarlo con la crema di zucchine e abbondante parmigiano

STEP 6

Guarnire il risotto con la pancetta affumicata abbrustolita in precedenza