Gnocchetti di semolino in brodo
Gnocchetti di semolino in brodo
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
- PER GLI GNOCCHI
Semolino200 g
Burro40 g
Pane grattugiato60 g
Brodo di carne varia800 ml
Uova4
Procedimento
STEP 1
Preparare un brodo di carne coprendo gli ingredienti con acqua. Portare ad ebollizione, schiumare poi lasciar cuocere per circa 4 ore e quindi filtrare e salare.
STEP 2
Montare gli albumi a neve e tenere da parte.
STEP 3
Raccogliere il burro nel frullatore e lavorarlo fino a renderlo cremoso. Aggiungere i tuorli uno alla volta poi amalgamare una parte de semolino insieme agli albumi montati a neve.
STEP 4
Frullare tutto aggiungendo man mano il resto del semolino fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.
STEP 5
Ricavare dall'impasto tante piccole sfere e schiacciarle leggermente.
STEP 6
Cuocerle nel brodo.
STEP 7
Quando vengono a galla saranno pronti.
STEP 8
Servire con una macinata di pepe nero, del Grana Padano grattugiato ed un filo d'olio extravergine d'oliva.
Lo chef consiglia:
Per rendere il piatto adatto anche a chi segue una dieta vegetariana, basta sostituire il brodo di carne con un brodo vegetale e il gioco è fatto!
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Realizzo ricette esclusive per aziende del food - food stylist - food photographer
Presente in
Domande e recensioni