RISOTTO LARDO MIELE CAPRINO E NOCI
RISOTTO LARDO MIELE CAPRINO E NOCI
Introduzione
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Ingredienti
Vino bianco (13 %vol)½ bicchiere
Brodo di carne varia500 ml
Saleq.b.
Pepeq.b.
Mieleq.b.
Rosmarinoq.b.
Latte1 cucchiaio
Lardo100 g
Riso vialone nano250 g
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa tagliare la cipolla finemente, dopodiché mettere sul fuoco una casseruola con un giro d’olio evo, aggiungere la cipolla e far rosolare. Quando la cipolla risulterà imbiondita unire anche il riso e far tostare per 34 minuti mescolando con un mestolo di legno.
STEP 2
Una volta che il riso è traslucido sfumare con il vino bianco e far evaporare tutto l’alcol. Ora abbassate la fiamma e iniziate con la cottura del riso che deve essere completamente sommerso dal brodo caldo.
STEP 3
Lasciate cuocere per circa 15/28 minuti aggiungendo quando è necessario altro brodo caldo con un mestolo.
STEP 4
Quando la cottura del riso è quasi al termine, in un pentolino o padellina sciogliete il formaggio Caprino con un cucchiaio di latte andando a formare una crema densa e mettere da parte.
STEP 5
Quando il riso è cotto mantecare con il pecorino grattugiato e pepe nero. Ora impiattare con il risotto, poi 3 fettine di lardo, 3 gherigli di noce, rametto di rosmarino e miele.
Lo chef consiglia:
Si può sostituire il miele con le cipolle caramellate oppure con le castagne✨
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Piacere Valeria!👩🏼🍳💕 Ricette facili e allegre!🌈C’è un profumo che non vi dico ! Riuscite a sentirlo?🤩
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