STEP 1

Pulite e sbollentate gli asparagi, tagliateli a tocchetti, lasciando da parte le punte. In una pentola fate rosolare la cipolla tritata con l'olio ,aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare.

STEP 2

Ora aggiungete il brodo vegetale un po' per volta, aggiungete anche i tocchetti di asparagi, salate e lasciate cuocere, mescolando spesso fino a cottura. Intanto iniziate a tritare le erbe aromatiche finemente.

STEP 3

Quando il riso sarà cotto, aggiungete il burro, del parmigiano grattugiato e le erbe aromatiche. Mantecate per renderlo cremoso e servitelo con qualche punta di asparago e origano.