STEP 1

Mettere a cuocere il guanciale e farlo asciugare quando cotto, nella stessa padella lasciale il grasso del guanciale e aggiungere la cipolla e la zucca, insaporendo con il rosmarino sale e pepe

STEP 2

Lasciar cuocere la zucca fin quando non risulterà morbida dando qualche spadellata

STEP 3

Cotta la zucca fare la crema aggiungendo un po’ di brodo vegetale

STEP 4

In una padella mettere olio e cipolla lasciando insaporire un po’ per aggiungere successivamente il riso proseguendo con la tostatura

STEP 5

Aggiungere mestolo di brodo vegetale e lasciarlo asciugare aggiungendo di volta in volta mestolo quando risulterà essersi rappreso,

STEP 6

A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere la crema di zucca e lasciar cuocere mescolando di volta in volta come per ogni passaggio prima che si rifà alla cottura del riso

STEP 7

Una volta arrivato a cottura aggiungere burro e parmigiano per formare la cremina e dare spadellate energiche e poi proseguire con l’impiattamento aggiungendo pomodorini e guanciale a piacere

STEP 8

Ps: sono un ragazzo di 22 anni che da pochi mesi si è avvicinato alla cucina e spero vi piacce e scusate se magari la ricetta non è scritta in maniera perfetta