STEP 1

inizialmente, grattugiamo le zucchine e iniziamole a sbollentare per qualche minuto con un giro d’olio. aggiungere sale e pepe quanto basta.

STEP 2

nel frattempo in un’altra pentola facciamo grigliare lo speck (senza olio) finchè non diventa croccante.

STEP 3

mischiamo zucchine e speck e aggiungiamo 25ml di panna e 25ml di latte, caliamo gli gnocchi e facciamo amalgamare il tutto.

STEP 4

servite con parmigiano se volete.