Risotto alla zucca con funghi pioppini, brie e salsa al prezzemolo
Risotto alla zucca con funghi pioppini, brie e salsa al prezzemolo
Introduzione
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Ingredienti
Riso x risotti320 g
Zucca (già pulita)200 g
Funghi pioppini300 g
Formaggio brie150 g
Latte1 bicchiere
Brodo vegetaleq.b.
Semi di zuccaq.b.
Burro40 g
Parmigianoq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Pulire e tagliare la zucca a tocchetti, metterla in una casseruola con olio e cipolla, farla saltare per qualche minuto, aggiungere un po' di brodo vegetale e far cuocere finché diventa tenera
STEP 2
Frullare
STEP 3
Pulire i funghi, tagliarli e cuocerli in un padellino con olio e aglio, salare e pepare
STEP 4
In un tegame con olio e cipolla tostare il riso, sfumare con il vino bianco, far evaporare e versare il brodo caldo portandolo a cottura
STEP 5
A metà cottura versare la crema di zucca e i funghi
STEP 6
Mantecare fuori dal fuoco con burro freddo e parmigiano
STEP 7
Impiattare guarnendo con il brie, fatto sciogliere insieme al latte, la salsa di prezzemolo, qualche fungo e i semi di zucca tostati
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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