STEP 1

Ho messo a bollire l'acqua per la pasta, ho salata e ho calato le linguine facendo cuocere fino a 3 minuti prima della reale cottura sulla confezione. Intanto ho lavato le zucchine e le ho tagliate a rondelle sottili (potete usare una mandolina) e le ho fritte in padella con olio di semi bollente fino a doratura.

STEP 2

Le ho fatte asciugare su carta assorbente e poi le ho versate in una boule insieme alle foglie di basilico, sale, pepe e gran parte del parmigiano grattugiato. Ho mescolato bene e le ho messe da parte.

STEP 3

Ho eliminato dalla padella l'olio della frittura, l'ho asciugata con carta cucina e poi ho versato una dose di olio evo e l'aglio facendo soffriggere un paio di minuti. Ho scolato la pasta tre minuti prima e l'ho versata nella padella insieme a un mestolo di acqua di cottura e ho mescolato bene per circa due minuti.

STEP 4

Ho aggiunto, quindi, le zucchine precedentemente condite e ho mescolato ancora per un minuto aggiungendo altro poco di  acqua e poi ho tolto dal fornello.  Ho versato il restante parmigiano e ho mantacato ancora. Infine ho impiattato guarnendo con foglie di basilico e qualche rondella di zucchine fritte.