STEP 1

Tostate il riso in padella con un filo d'olio fino a doratura. Nel frattempo tagliate la zucca, togliete la buccia e tagliatela a piccoli cubetti.

STEP 2

Non appena il riso sarà tostato, aggiungete la zucca ed il brodo poco per volta.

STEP 3

In un tegame mettete i funghi tagliati a fettine sottili con un filo d'olio, prezzemolo e sale e cuocete

STEP 4

Mescolate sempre il riso per evitare che si attacchi e con l'aiuto di una forchetta schiacciate man mano i cubetti di zucca in modo da rendere il tutto più cremoso.

STEP 5

Quando il riso avrà raggiunto la sua cottura, spostate la padella in un ripiano fresco ed aggiungete un tocchetto di burro per mantecare.

STEP 6

Impiattate, aggiungete il formaggio quando il riso è ancora caldo in modo che si sciolga il più possibile, gli champignons ed una foglia di prezzemolo

STEP 7

Il piatto è pronto per essere servito. Buon appetito ❤️