STEP 1

Mettete in un pentolino il gorgonzola, copritelo con il latte, fate sciogliere a bagnomaria e unire alla fine la maizena mescolando con una frusta fino a ottenere una crema. Tenere in caldo.

STEP 2

Tagliate la zucca a pezzi grossi quindi mettetela su una teglia ricoperta di carta da forno con olio sale, spicchio d'aglio tagliato e la salvia; infornate la teglia in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

STEP 3

Trascorso questo tempo, passate la zucca al mixer, unire sale, pepe e un po' di noce moscata e tenetela in caldo.

STEP 4

In una pentola scaldate un po' di olio extravergine d'oliva e unite il riso, farlo tostare e sfumare con il vino bianco. Appena il vino sarà evaporato aggiungere del brodo, a metà cottura aggiungere la zucca e aggiungendo il brodo fino a cottura del riso.

STEP 5

In un'altra pentola soffriggete lo spicchio d'aglio intero con un filo d'olio e unite i funghi porcini tagliati finemente e cuocete per circa 5 minuti.

STEP 6

Quando il riso sarà a cottura spegnere il fuoco e mantecatw con il burro e il grana padano grattugiato.

STEP 7

Adagiate il riso su un piatto decorate con un giro di fonduta di gorgonzola, i funghi porcini e una macinata di pepe nero.