STEP 1

In un soffritto di olio, cipolla e salvia cuocere la zucca aggiungendo acqua per 20 minuti.

STEP 2

Poi frullare per ottenere una crema. Rosolare in un’altra padella i funghi con un soffritto di olio e aglio. Tostare e portare a cottura il riso, aggiungendo a metà cottura la crema di zucca.

STEP 3

Mantecare a fiamma spenta con burro e parmigiano. Servire il risotto con i funghi in superficie per lasciarli croccanti.