STEP 1

in una padella capiente mettere un giro di olio evo ,soffriggere la cipolla tritata con i funghi e lo speck, dopo qualche minuto aggiungere il riso farlo leggermente tostare e sfumare con il vino bianco .

STEP 2

Quando il vino sarà evaporato completamente continuare la cottura aiutandosi con il brodo vegetale un po' alla volta , a metà cottura aggiungere la zucca ed infine mantecare con una noce di burro e del formaggio grattugiato.

STEP 3

A piacere mettere del prezzemolo tritato.