STEP 1

Tagliamo a metà la melanzana e con un coltellino pratichiamo delle incisioni, saliamo e condiamo con un filo d'olio evo, inforniamo a 200 gradi per 30 minuti.

STEP 2

Scaviamo le melanzane e mettiamo la polpa in una ciotola perché ci servirà per condire la pasta. Intanto cuociamo le orecchiette.

STEP 3

In una pentola mettiamo un filo dolio evo con la polpa di melanzane, aggiungiamo 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro e un mestolo di acqua di cottura, mescoliamo bene e per finire aggiungiamo il peperoncino fresco e il basilico.

STEP 4

Quando la pasta sarà pronta scoliamola direttamente nel condimento di melanzane, saltiamo qualche minuto, togliamo dal fuoco e riempiamo le due melanzane.

STEP 5

Per terminare un abbondante spolverata di parmigiano e in forno a 220 gradi fino a che si sarà formata la crosticina e sarà ben dorata..sforniamo e serviamo caldo...buona golosità...