Ricetta Paccheri con crema di pistacchi, cozze e pecorino di lodo_cucina

Paccheri con crema di pistacchi, cozze e pecorino

Paccheri con crema di pistacchi, cozze e pecorino

ricetta di

Introduzione

Sicuramente uno dei primi più buoni che ho cucinato nell'estate 2021: pesto di pistacchi e prezzemolo, cozze e pecorino... una vera bomba!!

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

In una padella, formare un soffritto con olio, aglio e peperoncino.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Paccheri con crema di pistacchi, cozze e pecorino

STEP 2

Versare le cozze pulite dalla barbetta e il vino bianco.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Paccheri con crema di pistacchi, cozze e pecorino

STEP 3

Cuocere con coperchio per circa 10 minuti o finchè non si saranno aperte le cozze. Togliere le cozze, filtrare il sughetto e tenere tutto da parte.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Paccheri con crema di pistacchi, cozze e pecorino

STEP 4

Nel frattempo frullare insieme pistacchi, prezzemolo, pecorino, pepe e olio evo per ottenere un pesto di pistacchi e pecorino.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Paccheri con crema di pistacchi, cozze e pecorino

STEP 5

Scolare la pasta al dente direttamente in padella e saltare con un filo d'olio, l'acqua delle cozze e d'acqua di cottura della pasta.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Paccheri con crema di pistacchi, cozze e pecorino

STEP 6

Togliere dal fuoco e mantecare con le cozze e il pesto di pistacchi. Servire calda!

Immagine del passaggio 6 della ricetta Paccheri con crema di pistacchi, cozze e pecorino

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lodo_cucina
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