STEP 1

In una padella, formare un soffritto con olio, aglio e peperoncino.

STEP 2

Versare le cozze pulite dalla barbetta e il vino bianco.

STEP 3

Cuocere con coperchio per circa 10 minuti o finchè non si saranno aperte le cozze. Togliere le cozze, filtrare il sughetto e tenere tutto da parte.

STEP 4

Nel frattempo frullare insieme pistacchi, prezzemolo, pecorino, pepe e olio evo per ottenere un pesto di pistacchi e pecorino.

STEP 5

Scolare la pasta al dente direttamente in padella e saltare con un filo d'olio, l'acqua delle cozze e d'acqua di cottura della pasta.

STEP 6

Togliere dal fuoco e mantecare con le cozze e il pesto di pistacchi. Servire calda!