Ricetta Risotto alla zucca con salsa ai ravanelli e certosa. di Mamy.chef75

Risotto alla zucca con salsa ai ravanelli e certosa.

Risotto alla zucca con salsa ai ravanelli e certosa.

Tempo totale
20 minuti
Difficoltร 
Facile
ricetta di

Introduzione

Un risotto cremoso, colorato avvolgente dove la dolcezza della zucca si sposa bene con la salsa ai ravanelli, la nota croccante dei semi di zucca e alla freschezza delle rondelle dei ravanelli.

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Procedimento

STEP 1

Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in padella con un giro d'olio e la cipolla aggiungendo un po' di brodo. Regolare di sale e frullare.

STEP 2

Togliere la buccia a 10 ravanelli e frullarla con metร  certosa, olio e sale finchรฉ diventa una salsa. Tagliare a rondelle i ravanelli rimasti e passare in acqua e ghiaccio.

STEP 3

Lavorare l'altra metร  certosa con un po' di latte finchรฉ diventa una crema.

STEP 4

Far appassire la cipolla in un giro d'olio, tostare il riso, sfumare con il vino bianco e far evaporare.

STEP 5

Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta e alla fine la crema di zucca. Fuori dal frigo mantecare con il burro freddo e il parmigiano.

STEP 6

Impiattare decorando con la salsa ai ravanelli, la salsa al prezzemolo, i semi di zucca tostati e le rondelle di ravanelli.

Lo chef consiglia:
La polvere di liquirizia serve a dare una nota balsamica al piatto.
Mamy.chef75

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia piรน grande passione รจ la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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