STEP 1

Prima di tutto preparare il soffritto tritando fine la carota e la cipolla; Mettere poi le verdure a rosolare in un giro d'olio.

STEP 2

Lasciare sfrigolare per qualche minuto, dopodiché unire la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, salare leggermente, pepare e far cuocere con coperchio, a fiamma bassa, per circa 20 minuti ( si dovrà leggermente addensare).

STEP 3

Quando il sugo è quasi pronto, unire un giro d'olio in una casseruola capiente e una volta caldo aggiungere il riso.

STEP 4

Far tostare per qualche minuto e quando sarà diventato trasparente, sfumare con il vino bianco e quando l'alcool sarà del tutto evaporato, versare il sugo di pomodoro.

STEP 5

Mescolare bene e continuare la cottura unendo man mano del brodo vegetale fino ad ultimare la cottura.

STEP 6

Una volta pronto, aggiungere in pentola 4 cucchiai abbondanti di parmigiano e una parte di mozzarella tagliata a cubetti e mescolare bene. Versare poi il risotto in una capiente teglia da forno precedentemente oliata e cosparsa di parmigiano reggiano.

STEP 7

Livellare il riso e cospargere la superficie con la restante mozzarella a cubetti, abbondante parmigiano grattugiato e un filo d'olio.

STEP 8

Infornare poi il riso per circa 10 Min in modalità ventilata a 180° e poi in modalità grill fino a quando si sarà creata una croccante crosticina.

STEP 9

Sfornare e buon appetito ☺️