Risotto alla pizzaiola in forno

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Prima di tutto preparare il soffritto tritando fine la carota e la cipolla; Mettere poi le verdure a rosolare in un giro d'olio.

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Lasciare sfrigolare per qualche minuto, dopodiché unire la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, salare leggermente, pepare e far cuocere con coperchio, a fiamma bassa, per circa 20 minuti ( si dovrà leggermente addensare).

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Quando il sugo è quasi pronto, unire un giro d'olio in una casseruola capiente e una volta caldo aggiungere il riso.

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Far tostare per qualche minuto e quando sarà diventato trasparente, sfumare con il vino bianco e quando l'alcool sarà del tutto evaporato, versare il sugo di pomodoro.

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Mescolare bene e continuare la cottura unendo man mano del brodo vegetale fino ad ultimare la cottura.

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Una volta pronto, aggiungere in pentola 4 cucchiai abbondanti di parmigiano e una parte di mozzarella tagliata a cubetti e mescolare bene. Versare poi il risotto in una capiente teglia da forno precedentemente oliata e cosparsa di parmigiano reggiano.

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Livellare il riso e cospargere la superficie con la restante mozzarella a cubetti, abbondante parmigiano grattugiato e un filo d'olio.

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Infornare poi il riso per circa 10 Min in modalità ventilata a 180° e poi in modalità grill fino a quando si sarà creata una croccante crosticina.

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Sfornare e buon appetito ☺️