Paccheri al sugo di gallinella di mare
Paccheri al sugo di gallinella di mare
Introduzione
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Ingredienti
paccheri di gragnano al nero di seppia (gr)400
gallinella di mare1
pomodorini gr300
prezzemolo qbq.b.
aglio (spicchi)2
vino bianco ( bicchiere)½
olioevoqbq.b.
Procedimento
STEP 1
l'utilizzo del pesce intero: con gli scarti, infatti, preparare un brodetto.
STEP 2
In una padella far soffriggere olio e.v.o. gli spicchi d'aglio e il peperoncino.
STEP 3
Togliere l'aglio e il peperoncino e aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi.
STEP 4
Lasciar cuocere un paio di minuti a fuoco lento.
STEP 5
Alzare la fiamma, aggiungere i filetti di gallinella tagliati a pezzi e sfumare con il vino bianco.
STEP 6
Dopo 8-10 minuti scolare la pasta (al dente) e far saltare in padella con un paio di cucchiai di acqua di cottura e brodo.
STEP 7
Spolverare con prezzemolo tritato.
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