STEP 1

Sbucciare e lessare le carote. Una volta lessate frullatele con un po' di acqua rimasta fino ad ottenere una crema.

STEP 2

Preparare gli gnocchi mescolando le carote frullate con la farina senza glutine e una grattugiata di noce moscata.

STEP 3

L'impasto non sarà sodo come quello degli gnocchi tradizionali, ma piuttosto appiccicoso.

STEP 4

Trasferitelo in una sac-a-poche.

STEP 5

Preparate la salsa pestando i semi di finocchio in un mortaio, poi aggiungete i pistacchi e tritate anch'essi.

STEP 6

Cuocere gli gnocchi: premere la sac à poche e quando esce l'impasto tagliarlo con le forbici.

STEP 7

Nel frattempo versare in una padella capiente l'olio Evo con lo spicchio d'aglio e il peperoncino rosso.

STEP 8

Lascia che l'aglio diventi dorato e poi spegnere.

STEP 9

Aggiungere i semi di finocchio tritati con i pistacchi e il succo di limone.

STEP 10

Aggiustare anche di sale.

STEP 11

Mettere gli gnocchi cotti nella padella e mescolate.