Risotto alla pizzaiola
Risotto alla pizzaiola
Introduzione
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Ingredienti
- Riso
vino bianco½ bicchiere
salsa di pomodoro300 ml
cipollaq.b.
olio d’olivaq.b.
parmigiano reggianoq.b.
basilicoq.b.
brodo/acqua bollenteq.b.
riso200 g
mozzarella100 g
burro20 g
Procedimento
STEP 1
In una padella fate soffriggere l’olio con la cipolla; Aggiungete il riso e fatelo tostare per 3/4 minuti, quindi sfumate con il vino bianco;
STEP 2
Una volta evaporata la parte alcolica aggiungete l’acqua bollente/brodo e la passata di pomodoro
STEP 3
Cuocete il riso per il tempo indicato sulla confezione e serve aggiungete altra acqua bollente
STEP 4
Infine aggiustate di sale e aggiungete del basilico fresco
STEP 5
A fuoco spento aggiungete la mozzarella e la fate sciogliere
STEP 6
Completate il risotto mantecando con burro ghiacciato e parmigiano
Lo chef consiglia:
Per la mantecatura utilizzate burro ghiacciato per favorire lo shock termico col riso
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