STEP 1

Tagliare a cubetti la melanzane e friggerla in olio di semi

STEP 2

In una casseruola mettete aglio e cipolla con un filo d'olio, aggiungere il riso, fare tostare e sfumare con vino bianco o rosso

STEP 3

Aggiungere all'occorrenza brodo vegetale, a metà cottura aggiungere la salsa o la polpa fine di pomodoro e le melanzane

STEP 4

Terminare la cottura e al termine aggiungere basilico, parmigiano e pepe