STEP 1

Mettere a bagno i fagioli la sera prima. Il giorno dopo mettere a soffriggere olio con là cipolla, carote e sedano. Aggiungere i fagioli ed acqua fredda e cuocere. A cottura ultimata passarli al setaccio e metterli in una ciotola. Dopo soffriggere in abbondante olio,aglio, sedano, carote. Versare L olio profumato sulla crema di fagioli, mescolare e mettete in frigo per almeno 1 ora

STEP 2

Stracuocere la pasta. Passarla al setaccio. Formare una palla e metterla in frigo nella pellicola per un oretta.

STEP 3

In una pentola mettere cipolla, sedano e patata con acqua e lasciare cuocere. Dopo frullarli e passarli al setaccio. Aggiungere olio e finire la cottura

STEP 4

Prendere la pasta dal frigo, stenderla al matterello, mettete una noce di crema di fagioli e chiuderli. Lasciare riposare a temperatura ambiente

STEP 5

Per la cottura mettere la salvia sulla base della vaporiera, mettere su i ravioli e lasciare cuocere per circa 5 minuti. Impiattare come la foto