STEP 1

Dopo aver lavato le melanzane, tagliatele a cubetti

STEP 2

Ponetele in una padella piena d’olio e friggetele fino a quando non risulteranno dorate

STEP 3

Tagliate la cipolla finemente e fatela rosolare in padella insieme a del burro

STEP 4

Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti insieme a del vino bianco

STEP 5

Aggiungete la salsa di pomodoro e le spezie (sale, pepe ecc..)

STEP 6

Di tanto in tanto versate del brodo e mescolate fino a completo assorbimento

STEP 7

Una volta cotto unite al tutto le melanzane, la provola tagliata a cubetti è il parmigiano

STEP 8

Servite e decorate con del basilico a piacimento