STEP 1

Prepariamo il soffritto :in una padella capiente mettere olio,peperoncino e lo spicchio d'aglio.

STEP 2

Nella padella con il soffritto aggiungere la polpa degli scampi anzitempo puliti. 2 scampi lasciateli interi per decorare il piatto.

STEP 3

Lasciate cuocere la polpa degli scampi per circa 5 minuti a fuoco moderato, sfumare il tutti con il bicchierino di cognac. Una volta evaporato,aggiungere il prezzemolo ed un po' di sale.

STEP 4

Aggiungere la passata di pomodoro e lasciare andare per circa 15 minuti a fuoco moderato. Una volta pronto il sugo,con il mixer ad immersione sminuzzare grossolanamente la polpa degli scampi. Aggiungere quindi la panna e mescolare.

STEP 5

Brodo di pesce:in una pentola capiente mettere a bollire acqua, sale,sedano,carote ,cipolla con le teste e le chele degli scampi sgusciati. Una volta portato a bollore procedere alla cottura del riso.

STEP 6

Tostare il riso e poi farlo cuocere con l'aggiunta del brodo di pesce. A qualche minuto dalla fine aggiungere al riso il sugo di scampi e finire di cuocere. Spolverate il tutto con un po' di prezzemolo fresco.