Ricetta Risotto alla crema di scampi di roberto235

Risotto alla crema di scampi

Risotto alla crema di scampi

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Introduzione

Primo piatto che ha sempre il suo perché!

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Ingredienti

  • riso Carnaroli180 g

  • scampi4

  • panna fresca250 ml

  • passata di pomodoro100 g

  • Aglio10 g

  • Olio extravergine di olivaq.b.

  • filetto di acciuga sott'olio1

  • Prezzemolo tritatoq.b.

  • brandy30 ml

Procedimento

STEP 1

Tritare l'aglio con il filetto di acciuga e farlo rosolare in una casseruola, con olio evo e i 4 scampi precedentemente incisi dalla testa alla coda.

STEP 2

Quando gli scampi saranno ben rosolati (dopo 2/3 min di cottura), sfumare con il brandy e lasciar evaporare.

STEP 3

Aggiungere la passata di pomodoro, lasciare cuocere 10/15 min e regolare di sale.

STEP 4

Aggiungere la panna fresca e lasciar cuocere ancora una decina di minuti.

STEP 5

In una casseruola tostare il riso con un filo di olio evo. Iniziare la cotture aggiungendo un po' di brodo vegetale (va bene anche acqua bollente) e dopo 5 min inziare ad aggiungere, in modo graduale, la salsa di scampi precedentemente cotta.

STEP 6

Dopo circa 18 min il risotto sarà pronto, deve rimanere all'onda ( non deve essere né troppo asciutto, né troppo brodoso). Spolverare con il prezzemolo tritato e servire a vostro piacimento.

STEP 7

Buon appetito!

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