Risotto alla crema di scampi
Risotto alla crema di scampi
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Riso carnaroli180 g
Panna fresca250 ml
Pomodori passata100 g
Aglio10 g
Brandy30 ml
Procedimento
STEP 1
Tritare l'aglio con il filetto di acciuga e farlo rosolare in una casseruola, con olio evo e i 4 scampi precedentemente incisi dalla testa alla coda.
STEP 2
Quando gli scampi saranno ben rosolati (dopo 2/3 min di cottura), sfumare con il brandy e lasciar evaporare.
STEP 3
Aggiungere la passata di pomodoro, lasciare cuocere 10/15 min e regolare di sale.
STEP 4
Aggiungere la panna fresca e lasciar cuocere ancora una decina di minuti.
STEP 5
In una casseruola tostare il riso con un filo di olio evo. Iniziare la cotture aggiungendo un po' di brodo vegetale (va bene anche acqua bollente) e dopo 5 min inziare ad aggiungere, in modo graduale, la salsa di scampi precedentemente cotta.
STEP 6
Dopo circa 18 min il risotto sarà pronto, deve rimanere all'onda ( non deve essere né troppo asciutto, né troppo brodoso). Spolverare con il prezzemolo tritato e servire a vostro piacimento.
STEP 7
Buon appetito!
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Domande e recensioni