STEP 1

Tritare l'aglio con il filetto di acciuga e farlo rosolare in una casseruola, con olio evo e i 4 scampi precedentemente incisi dalla testa alla coda.

STEP 2

Quando gli scampi saranno ben rosolati (dopo 2/3 min di cottura), sfumare con il brandy e lasciar evaporare.

STEP 3

Aggiungere la passata di pomodoro, lasciare cuocere 10/15 min e regolare di sale.

STEP 4

Aggiungere la panna fresca e lasciar cuocere ancora una decina di minuti.

STEP 5

In una casseruola tostare il riso con un filo di olio evo. Iniziare la cotture aggiungendo un po' di brodo vegetale (va bene anche acqua bollente) e dopo 5 min inziare ad aggiungere, in modo graduale, la salsa di scampi precedentemente cotta.

STEP 6

Dopo circa 18 min il risotto sarà pronto, deve rimanere all'onda ( non deve essere né troppo asciutto, né troppo brodoso). Spolverare con il prezzemolo tritato e servire a vostro piacimento.

STEP 7

Buon appetito!