STEP 1

Prima di tutto prepariamo il polpo bollito, meglio se dopo averlo congelato almeno un paio di giorni così che sia tenerissimo. Teniamo da parte l' acqua di cottura.

STEP 2

Nel frattempo puliamo e tagliamo le patate a tocchetti. Le rosoliamo in padella antiaderente, aggiungendo man mano un filo di acqua, fin quando non saranno morbide. Occorreranno circa 30 minuti.

STEP 3

Appena le patate saranno cotte le trasferiamo in un mixer, aggiungiamo sale pepe e un pochino di acqua di cottura del polpo e frulliamo sino ad ottenere una bella cremina liscia. Regoliamoci con l acqua del polpo affinché non venga troppo liquida ma bella cremosa.

STEP 4

Nel frattempo tagliamo il polpo a pezzetti e lo rosoliamo in una padella antiaderente sfumando con vino bianco. Dovrà essere bello abbrustolito.

STEP 5

Cuciniamo gli spaghettoni in acqua bollente salata.

STEP 6

Alziamo gli spaghettoni al dente e trasferiamo in padella con la crema di patate e un mestolo o due di acqua di cottura. Le patate assorbono subito l acqua quindi non temete di aggiungerla. Amalgamando lo spaghetto verrà cremosissimo, ma scioglievole

STEP 7

Impiattiamo e completiamo con i pezzetti di polpo scottato e scorza di limone grattugiata che donerà una piacevole nota di freschezza.