STEP 1

Iniziare con immergere le lenticchie in abbondante acqua tiepida e una volta che l'avranno tutta assorbita passarli in una pentola in cui precedentemente è stato fatto soffriggere lo spicchio d'aglio. Successivamente aggiungere dell'acqua, aggiustare di sale e lasciar cuocere il tutto a fuoco dolce fin quando le lenticchie saranno cotte. Infine, dopo la cottura, scolare le lenticchie e frullarle aggiungendo eventualmente altra acqua di cottura, dell'olio evo o se serve anche del sale.

STEP 2

Passiamo ora alla preparazione del risotto. In un pentolino aggiungere il riso e farlo tostare per bene, successivamente sfumare con il vino bianco. Una volta che l'alcol è completamente evaporato aggiungere di tanto in tanto il brodo vegetale precedentemente preparato fin quando il riso non risulta al dente. Quando il riso è pronto spegnere la fiamma e aggiungere la crema di lenticchie e il burro iniziando la mantecatura. Quando il burro si è sciolto aggiungere il Parmigiano grattugiato e mantecare all'onda.

STEP 3

È il momento d'impiattare, quindi mettere il risotto all'interno di un piatto che va sbattuto sul fondo per far appiattire il riso, infine aggiungere la paprika in polvere, il pepe nero macinato e l'origano secco. A questo punto non resta che gustare questa prelibatezza con un bel calice di vino rosso e in buona compagnia!