STEP 1

Taglia le verdure a cubetti.

STEP 2

In una padella capiente metti a soffriggere l'olio evo e lo scalogno. Poi versa le verdure tagliate, mescola, aggiungi un mestolo d'acqua e copri con il coperchio.

STEP 3

Insaporisci con sale e spezie a piacere. Mescola e ricopri. Lascia andare a fuoco medio per circa 20 minuti.

STEP 4

Appena ti sembrerà cotto, frulla il tutto fino ad ottenere un vellutata cremosa e liscia.

STEP 5

Impiatta la tua vellutata aggiungendo una spolverata di paprika piccante e un pò di parmigiano grattugiato. Aggiungi a piacere un crostino se vuoi avere una parte croccante.