STEP 1

Preparare il brodo vegetale con tutti gli aromi che si preferisce.

STEP 2

In una padella rosolare con olio una cipolla, aggiungere la salsiccia di Norcia sbriciolata e sfumare con del vino bianco. Appena la salsiccia sarà cotta e l'alcool evaporato, metterla da parte in una coppa.

STEP 3

A parte, tagliare la zucca, disporla su una pirofila e condirla con olio, sale,paprika e pepe e cuocere in forno fino a quando non sarà morbida. In seguito, frullarla con un goccio di latte.

STEP 4

Nella stessa padella in cui abbiamo soffritto la salsiccia, tostare a secco il riso per qualche minuto in seguito, aggiungere un mestolo di brodo alla volta.

STEP 5

A metà cottura, aggiungere la crema di zucca e metà della salsiccia tenuta da parte. Ultimare la cottura con il brodo.

STEP 6

Spegnete la fiamma e aggiungete una noce di burro ghiacciata e del parmigiano altrettanto ghiacciato e mantecate il tutto.

STEP 7

Servite in un piatto, aggiungendo sul riso, la restante parte di salsiccia di Norcia