STEP 1

In una ciotola versa la farina e le uova. Inizia a impastare con una forchetta, poi lavora con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Lascia riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

STEP 2

Nel frattempo scegli le/la verdura che vuoi utilizzare per il ripieno. (Noi abbiamo utilizzato spinaci, funghi e zucca e creato 3 diversi ripieni di ravioli). Fai rosolare la verdura scelta in padella con un filo d'olio e un po' d'acqua se fosse necessario. Appena pronta, lascia riposare e raffreddare. (Se usi gli spinaci stai attento a scolarli bene.) Mescola la verdura con la ricotta e il parmigiano. Il tuo ripieno è pronto.

STEP 3

Prendi l'impasto, dividilo in quattro parti. Su un piano metti un po' di farina, e con il mattarello stendi il primo panetto fino ad ottenere una sfoglia di circa 1mm.

STEP 4

Versa un cucchiaino di ripieno dopo l'altro distanziandoli così da poter creare una sorta di griglia. Dovrai allinearli in modo da creare delle righe e delle colonne di ripieno.

STEP 5

Prendi il secondo panetto e di nuovo stendi con il mattarello su un piano infarinato, per ottenere una sfoglia di 1 mm circa. Prendi la sfoglia e ponila sulla sfoglia con sopra i ripieni in modo da ricoprirla perfettamente.

STEP 6

Con una rotellina zigettata o con una coltello, taglia gli impasti cercando di seguire mentalmente la griglia fatta e ottenendo quindi dei ravioli di uguali dimensioni. Stai attento che i lati dei ravioli siano ben chiusi, in caso fai un po' di pressione. Infarina nuovamente i ravioli in modo da non farli attaccare tra loro.

STEP 7

Ripeti il passaggio che gli altri panetti rimasti.