Risotto ai porri e salsiccia alla paprika dolce

2 porzioni
180 g
riso carnaroli
2
salsicce fresche
1
porro
50 g
parmigiano reggiano
q.b.
brodo vegetale
1
cubetto di burro
q.b.
olio evo
1 cucchiaino
parika
q.b.
sale
q.b.
pepe
½ bicchiere
vino bianco
Passaggio 1 di 6

Preparare un brodo vegetale aggiungendo la parte verde del porro ben lavata

Passaggio 2 di 6

Con il resto del porro pulito e lavato, farlo soffriggere in padella con olio evo, aggiungere sale e pepe e cuocere a fiamma bassa aggiungendo del brodo se serve fino a quando sarà morbido. Quando pronto mettere da parte

Passaggio 3 di 6

Togliere il budello della salsiccia, sgranarla e farla soffriggere con poco olio evo fino a quando sarà ben abbrustolita. Sfumare con poco vino bianco, far evaporare la parte alcolica, aggiungere mezzo cucchiaino di paprika e mettere da parte

Passaggio 4 di 6

Tostare a secco il riso, salare e cuocere con il brodo caldo. A metà cottura aggiungere i porri e continuare a cuocere

Passaggio 5 di 6

Un minuto prima del termine della cottura aggiungere il parmigiano grattugiato, il burro e mantecare aggiungendo quasi tutta la salsiccia preparata prima

Passaggio 6 di 6

Servire decorando con la restante salsiccia

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user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.