STEP 1

Preparare un brodo vegetale aggiungendo la parte verde del porro ben lavata

STEP 2

Con il resto del porro pulito e lavato, farlo soffriggere in padella con olio evo, aggiungere sale e pepe e cuocere a fiamma bassa aggiungendo del brodo se serve fino a quando sarà morbido. Quando pronto mettere da parte

STEP 3

Togliere il budello della salsiccia, sgranarla e farla soffriggere con poco olio evo fino a quando sarà ben abbrustolita. Sfumare con poco vino bianco, far evaporare la parte alcolica, aggiungere mezzo cucchiaino di paprika e mettere da parte

STEP 4

Tostare a secco il riso, salare e cuocere con il brodo caldo. A metà cottura aggiungere i porri e continuare a cuocere

STEP 5

Un minuto prima del termine della cottura aggiungere il parmigiano grattugiato, il burro e mantecare aggiungendo quasi tutta la salsiccia preparata prima

STEP 6

Servire decorando con la restante salsiccia