Risotto alla zucca con crema di gorgonzola e liquirizia
Risotto alla zucca con crema di gorgonzola e liquirizia
Introduzione
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Ingredienti
riso Carnaroli320 g
zucca già pulita250 g
gorgonzola200 g
rosmarinoq.b.
latte½ bicchiere
olio extravergineq.b.
burro40 g
parmigianoq.b.
vino biancoq.b.
brodo vegetaleq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare la zucca a cubetti e saltarla in padella con olio e cipolla. Aggiungere un po' d'acqua, salare e cuocere per 10/15 minuti. Frullare
STEP 2
Mettere gorgonzola e latte in un pentolino e far sciogliere a fuoco dolce
STEP 3
In una casseruola far stufare la cipolla con un po' d'olio, tostare il riso, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere il brodo vegetale caldo a poco alla volta e far cuocere aggiungendone altro quando il precedente si è assorbito. A metà cottura aggiungere la crema di zucca mescolando bene e portarlo a cottura. Fuori dal fuoco mantecare con il burro freddo e il parmigiano
STEP 4
Impiattare guarnendo con la crema di gorgonzola, il rosmarino e la polvere di liquirizia
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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