Risotto alla zucca con crema di gorgonzola e liquirizia
Risotto alla zucca con crema di gorgonzola e liquirizia
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli320Β g
Zucca (giΓ pulita)250Β g
Gorgonzola200Β g
Rosmarinoq.b.
Cipolle1Β
LatteΒ½Β bicchiere
Burro40Β g
Parmigianoq.b.
Brodo vegetaleq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare la zucca a cubetti e saltarla in padella con olio e cipolla. Aggiungere un po' d'acqua, salare e cuocere per 10/15 minuti. Frullare
STEP 2
Mettere gorgonzola e latte in un pentolino e far sciogliere a fuoco dolce
STEP 3
In una casseruola far stufare la cipolla con un po' d'olio, tostare il riso, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere il brodo vegetale caldo a poco alla volta e far cuocere aggiungendone altro quando il precedente si Γ¨ assorbito. A metΓ cottura aggiungere la crema di zucca mescolando bene e portarlo a cottura. Fuori dal fuoco mantecare con il burro freddo e il parmigiano
STEP 4
Impiattare guarnendo con la crema di gorgonzola, il rosmarino e la polvere di liquirizia
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La mia piΓΉ grande passione Γ¨ la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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