STEP 1

Tostare il riso in una padella antiaderente. Aggiungere un filo di olio evo, sale e pepe nero. Sfumare con il vino bianco. Una volta evaporata tutta la parte alcolica, iniziare la cottura del riso aggiungendo brodo vegetale poco alla volta. Importante che il brodo sia sempre caldo!

STEP 2

A fine cottura mantecare a fuoco spento con il burro freddo e il parmigiano 36 mesi.

STEP 3

Impiattare aggiungendo le nocciole tostate, il timo e la polvere di lamponi.