Risotto al parmigiano con timo nocciole e polvere di lamponi disidratati 🌿
Risotto al parmigiano con timo nocciole e polvere di lamponi disidratati 🌿
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Ingredienti
riso carnaroli100 g
brodo vegetaleq.b.
olio EVOq.b.
saleq.b.
pepe neroq.b.
vino bianco1 bicchiere
burro30 g
timoq.b.
noccioleq.b.
polvere di lamponiq.b.
parmigiano 36 mesi40 g
Procedimento
STEP 1
Tostare il riso in una padella antiaderente. Aggiungere un filo di olio evo, sale e pepe nero. Sfumare con il vino bianco. Una volta evaporata tutta la parte alcolica, iniziare la cottura del riso aggiungendo brodo vegetale poco alla volta. Importante che il brodo sia sempre caldo!
STEP 2
A fine cottura mantecare a fuoco spento con il burro freddo e il parmigiano 36 mesi.
STEP 3
Impiattare aggiungendo le nocciole tostate, il timo e la polvere di lamponi.
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