STEP 1

Lasciamo sciogliere il burro nella nostra pentola e quando è ben calda inseriamo il riso e lasciamolo tostare qualche minuto

STEP 2

quando è ben tostato iniziamo la cottura del riso inserendo il brodo vegetale e un quarto del salmone affumicato tagliato a pezzettini

STEP 3

continuano la cottura aggiungendo un po alla volta il brodo e girando spesso

STEP 4

appena pronto spegniamo la fiamma uniamo il resto del salmone sempre tagliato a listarelle e mantechiamo con il blu di capra precedentemente grattugiato regolando la cremosa con il brodo vegetale se occorre e lasciamo riposare coperto per qualche minuto

STEP 5

Impiantiamo e aggiungiamo e decoriamo mettendo al cento del piatto un pòdi salmone e qualche rametto di aneto.

STEP 6

Buon Appetito!