STEP 1

Come prima cosa lavate bene il riso con acqua fredda. Nel frattempo fate rosolare l'aglio. Una volta lavato il riso fatelo tostare e sfumate con il vino bianco a fiamma alta e togliete l'aglio. Quando il vino sarà evaporato mettete un mestolo di brodo abbassate la fiamma e mettete il coperchio.

STEP 2

Intanto tagliate il salmone. Controllate sempre il riso e mescolate, quando vedete che il brodo inizia ad evaporare aggiungete un'altro mestolo. Continuate così finché il riso non sarà al dente.

STEP 3

Quando il riso è al dente aggiungete il salmone e aggiustate di sale e pepe. Fatelo cuocere altri 2 minuti.

STEP 4

Una volta pronto aggiungete il burro e amalgamate il tutto a fuoco alto l'importante è non bruciare ma deve essere come una crema. Aggiungete il prezzemolo e spegnete il fuoco. Ed ecco un bel risotto col salmone, leggero e buonissimo.