Ricetta Risotto al marsala con mortadella e caciocavallo affumicato. di ilninotto

Risotto al marsala con mortadella e caciocavallo affumicato.

Risotto al marsala con mortadella e caciocavallo affumicato.

Tempo totale
1 ora e 20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Piatto cucinato con ingredienti che erano avanzati in frigo.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Prima di tutto ho preparato il brodo vegetale con un litro di acqua, una carota, una cipolla, un mazzetto di sedano e un pomodoro e ho fatto cuocere per circa 50 minuti.

STEP 2

Dieci minuti prima che il brodo fosse pronto, ho iniziato a preparare il risotto mettendo in un tegame già caldo metà del burro, l'olio, l'altra cipolla, l'altra carota, il gambo di sedano (tutti tritati finemente) e ho fatto soffriggere per circa 5 minuti.

STEP 3

Ho aggiunto, poi, la mortadella tagliata grossolanamente e ho fatto rosolare cinque minuti. Quindi ho versato il riso e l'ho fatto tostare almeno 4 minuti girando di tanto in tanto per non farlo attaccare al fondo.

STEP 4

Ho sfumato col marsala e prima che evaporasse completamente ho iniziato a versare il brodo e ho girato continuando così fino al termine della cottura (circa 18-20 minuti a seconda del riso che si usa).

STEP 5

Ho spento il fuoco, ho aggiunto il resto del burro, una buona dose di parmigiano grattugiato e il caciocavallo tagliato a dadini. Ho girato continuamente per qualche minuto affinché tutto si sciogliesse creando una buona mantecatura e poi ho impiattato.

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Domande e recensioni

ilninotto
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.