STEP 1

pulire gli asparagi e lessiamoli in acqua, cottura 10 minuti secondo la grandezza, devono essere croccanti, scoliamo, tagliamo le punte dell'asparago e mettiamole da parte, invece il resto l'ho mettiamo in un bricco con un poco di acqua di cottura, sale e parmigiano e pecorino e frulliamo il tutto con un mini pimer deve diventare una crema.

STEP 2

Mettiamo sul fuoco la pentola con acqua per cuocere i spaghetti e aspettiamo che bolle.

STEP 3

Nel frattempo in una padella capiente mettiamo olio, aglio peperoncino, facciamo soffriggere e poi uniamo le cozze scongelate con tutto il loro liquido, lo zafferano e il prezzemolo e facciamo andare per 5-6 minuti poi uniamo la crema di asparagi e amalgamare il tutto e spengere il gas.

STEP 4

Al bollore dell'acqua caliamovi spaghetti e facciamo cuocere per il tempo trascritto sulla confezione, poi scoliamo e mettiamobi spaghetti nella padella e con la fiamma al minimo, amalgamare la pasta alla crema di asparagi, poi impiattare mettendo sopra ogni piatto le punte di asparago.